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2014年3月17日 (月)

値付けについて考える

先日、外食産業の人とお酒を飲む機会がありました。
全く違う業界なので、非常に面白かったです。

その人の会社、いくつかのグループがあって、
それぞれ、客単価が違うんだそうです。
で、200円違うと客層も異なるそうで。

例えば、焼き鳥メインのグループは女性客が多く、
それより少しだけ高い居酒屋グループは、
それより年齢が高いサラリーマンがメイン。

焼き鳥メインのグループは、
何をメインにするか数年試行錯誤したけれど、
メインを焼き鳥に決めてからは、ずっと伸びているんだそうです。

本の世界って、というか、私個人は、
本の値付けをそこまできちんと考えたことごなかったので、
刺激を受けました。

その業界その業界の、
やり方と常識ぐあるんだなあ。

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